マンサニージャに使用された樽で発酵熟成を行う
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手摘みにて収穫後、マンサニージャに使用された600ℓの古いボタにて温度管理せず野生酵母発酵。同じボタで約8ヶ月間熟成。そのうち2ヶ月程はうっすらとフロールが自然に付き生物学的熟成となる
白ワイン
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